今天，我想要與大家分享一款擁有獨特魅力的菜品，那就是——醬香豆腐。豆腐是我們日常飲食中常見的原材料，含有豐富的蛋白質和鈣質。然而，很多人都會認為豆腐的味道比較清淡，所以今天要做的醬香豆腐，就是用特殊的烹飪技巧，讓豆腐更加的入味。

首先，我們需要準備一塊豆腐切成片，再切成小塊。然后，把切好的豆腐放在加入適量鹽的清水中浸泡10分鐘。這一步是為了讓豆腐能夠更好地吸收到調料的風味。

然后，我們準備幾粒大蒜，將其拍碎后切成蒜末，并且切好小米椒和小蔥。在起鍋燒油后，放入豆腐用小火慢慢煎，一面煎至金黃后翻面，兩面都煎好后撈出備用。

接下來，鍋中留底油，放入蒜末和小米椒爆香，然后加入一勺豆瓣醬，加入適量的清水，

然后將豆腐下鍋，放入適量的蠔油、生抽和雞精，翻動后蓋上鍋蓋中火燜3分鐘。

烹飪過程的最后，我們需要倒入水淀粉勾芡，用鏟子輕輕的翻動后，大火收汁，待湯汁變濃稠后盤裝，放上切好的蔥段。一道美味的醬香豆腐就做好了，它的口感醬香且爽口。

這道菜中包含了兩個關鍵技巧。首先是在烹飪前先將豆腐浸泡在鹽水中，以提升豆腐的口感；其次，在最后加入水淀粉制作出的濃稠醬汁，使得醬香豆腐更加的美味。