導讀：二丫小妙招，實用又有趣，大家好，我是二丫。你是否曾經在家里燉肉時，發現味道總是不如飯店的香？是否曾經疑惑，為什麼家里的燉肉總是缺少那種讓人垂涎欲滴的香氣？ 今天，二丫就來告訴你，問題可能就出在第一步——焯水的步驟。

一、首先，我們要明白，焯水的目的是什麼？

簡單來說，就是為了去掉肉中的血水和雜質。但是，很多人在焯水的步驟上，卻常常忽視了一個重要的環節，那就是焯水的時間。很多人一看到鍋里的水沸騰了，就立刻把肉放進去，這樣的做法其實是錯誤的。因為，如果焯水的時間不夠長，肉中的血水和雜質就不能被完全清理掉，這樣一來，燉出來的肉就會有一股腥味。

二、那麼，正確的焯水方法是什麼呢？

二丫在這里給大家分享一個小妙招。首先，我們把排骨倒入碗中，加入一勺食鹽，然后倒入適量清水，用手抓洗。這一步的目的是讓排骨充分吸收鹽分和水分，同時也能去掉表面的灰塵。接著，我們再用清水沖洗掉上面殘留的血塊。

接下來，我們在鍋中倒入清水，放入生姜，倒入料酒、白醋去除排骨的腥味。這一步的目的是讓排骨的味道更加鮮美。

最后，我們再倒入排骨，開火，等排骨燒到上面有一層浮沫， 然后關火把這些浮沫舀掉。

這一步的目的是為了讓排骨的口感更加鮮嫩。最后，我們把排骨撈出來再用清水洗一遍，這樣清洗完的排骨血腥味少，而且肉質緊實美味，大家吃的放心又營養！

總的來說，焯水的過程雖然看似簡單，但是卻非常重要。只有做好了這一步，才能保證燉出來的肉既美味又營養。所以，無論你是燉排骨，還是燉雞肉，甚至是燉牛肉，都一定不能忽視焯水的這個重要步驟。

中秋團圓的時刻即將到來，不妨試試二丫的小妙招，燉一鍋香噴噴的肉吃吧！讓我們一起享受美食帶來的快樂吧！

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