很多人都喜歡吃花生米，因為它不僅美味，而且富含蛋白質和多種營養物質。花生米的做法也多種多樣，我們平時煮粥時可以加一些花生米，也可以做成涼拌花生或油炸花生米。做花生醬，搭配面條或大米飯也非常好吃。

但是，很多人在購買花生米時不知道如何選擇，很有可能買到陳舊的花生米，口感硬且不好吃。今天就來教大家如何挑選到美味的花生米。

首先，我們需要觀察花生米的外表。通過外觀我們可以輕松辨別出好壞。正常的新鮮花生米外形飽滿，色澤鮮亮，剝開后呈淡淡的粉紅色，果實看起來豐滿。這種花生米口感好，味道美。相反，如果購買的花生米表皮皺巴巴、看起來沒有營養，可能是干癟的舊貨，吃起來又干又硬，可能含有沉淀物，不太健康。

其次，我們可以聞一聞花生米的味道。挑選花生米時，可以抓一小把放在鼻子下面聞一聞。新鮮的花生米會有自然的香氣。如果聞到霉味或刺鼻的味道，很可能是過期變質了，甚至有發霉的情況。有些花生米為了看起來更鮮艷，可能會添加化學物質，散發出刺鼻的味道，這種花生米應該避免購買。只要聞到自然清香的味道，就是可以購買的。

最后，我們需要觀察花生米的胚芽位置。取一顆花生米，可以看到每顆花生米上都有一個白色的點，這是胚芽。將花生米從中間分成兩半，我們可以看到里面有一個完整的胚芽。如果花生米表面飽滿，打開后能明顯看到胚芽，說明水分充足，可以正常發芽。我們甚至可以把它埋在土里，讓它生長成一株花生。

然而，如果打開后發現胚芽不完整，甚至染色，比如染成紅色，為了好看，有些花生米可能會接受染色，顏料會滲入花生米內部，使胚芽變色。如果出現這種情況，很可能花生米的質量較差。正常情況下，花生米表皮完好無損，可以作為種子直接埋入土壤中。

那麼，我們買回家的花生米該如何保存呢？在購買零食時，袋子里通常會有干燥劑，千萬不要扔掉。我們可以將干燥劑和花生米放在一起，存放在袋子或密封罐中，然后放入冰箱低溫保存。這樣每次吃的時候，花生米仍然保持新鮮美味。

學會之后你也趕緊試一下吧。

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