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苦瓜和洋蔥是絕配,教你一個神仙吃法,脆爽開胃,上桌全家搶著吃
2023/12/04

冬天要多吃苦瓜,今天給大家分享一個苦瓜的神仙吃法,清爽開胃又解饞,每次做上一大盆都不夠吃。

大家好,這里是百變小廚坊。

我們這里的苦瓜現在是九塊九毛八一斤,差不多接近十塊錢一斤了,不知道你們那里現在是多少錢一斤了。

苦瓜它的營養非常豐富,常吃對身體有諸多好處,很多人做出來的苦瓜口感非常難以下咽,今天教大家一個新吃法,就算不愛吃苦瓜的你,吃過一次之后都愛不釋口。

首先我們準備兩根苦瓜,把它的首尾切掉。挑選苦瓜的時候,我們要挑選個頭長短粗細差不多的,不要挑選個頭太大或者是太小的,太大了有可能已經成熟過頭了,太小了苦味特別重。

將苦瓜從中間剖開,一分為二之后,找一個比較尖銳的勺子,把里面的苦瓜籽完全取出來。

苦瓜里面大部分的苦味都來自于中間這部分白色的筋膜,所以我們每一次去籽之后,苦瓜里面的白色部分也盡量將它刮除干凈,這樣就可以大大的去除掉苦瓜里面大部分的苦味了。

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而且里面去出來的苦瓜籽,我們可以把它保存下來,放到盆栽里面,我們就可以得到一顆小小的苦瓜苗了,看著它成長,非常的神奇哦。

白色筋膜全部去除干凈后,現在我們把苦瓜切成薄片,切的時候要注意不要切得太薄,也不要切得太厚,太厚了不容易入味兒,太薄了口感不好。

一般情況下它的厚度在0.1公分左右就剛剛好,切成這樣的苦瓜片就可以了。

切好后收入盆中,往里面加一勺鹽,接著往里面加入適量的清水,水的量要把苦瓜片完全淹沒起來,然后用手抓拌兩下,讓實鹽充分溶解在水里面,把苦瓜放在鹽水里面浸泡五分鐘,這樣可以有效的去除苦瓜里面的一部分苦味。

接著準備一把干木耳,往里面加一勺白糖,一。勺面粉,適量的白醋,白醋也加入一小勺就可以了,接著加入50度以上的熱水,水的量要多一點,用勺子攪拌均勻。

以這種方式來泡發木耳,最多五分鐘時間就能泡滿盆,每一朵都泡的又肥又厚。以普通的泡木耳的方式要快捷許多,攪拌均勻后先放在一旁備用。

接下來準備一把黃花菜。加入適量40度左右的溫水,用手抓一抓,讓每一根黃花菜都充分的吸收水分,抓均勻后把它放在一旁,靜置幾分鐘,讓它自動泡發。

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接下來準備半個洋蔥,挑選洋蔥的時候,大家可以挑選這種紫皮的洋蔥,紫皮洋蔥色澤更加艷麗,不管配什麼菜,看起來也更加漂亮。

不喜歡吃洋蔥的這里可以多切一點,切好后現在用手把它打散。然后收入碗中備用。

接下來準備一把大蒜,用刀背把大蒜連皮拍碎。

很多朋友在剝大蒜的時候都非常煩惱,尤其是用大蒜用的多的時候,剝完大蒜之后啊指甲生疼,并且手指尖上面的大蒜味兒也非常重,那麼這個時候我們就可以用這種方式來拍大蒜,拍碎后的大蒜剝起來也非常的快捷簡單,而且不傷手。

然后再把大蒜切成蒜末,拍碎后的大蒜切蒜末的時候切起來更容易,并且蒜香味兒也更加容易哦。剁蒜末的時候不要剁的太碎了,有一點顆粒感,這樣吃起來更香。接著收入碗中備用。

然后再準備幾顆小米椒,把小米椒上面的辣椒蒂去掉,小米椒不僅色澤艷麗,吃起來也非常香辣,接著把它切成馬蹄狀。

喜歡吃小米椒的,我們這里可以多準備一點,家里面沒有小米椒的話,也可以用干辣椒來代替,但是干辣椒的話做出來就沒有小米椒看起來那麼好看,味道上也會有一點差距。

切好后收入碗中,然后準備一小塊生姜,生姜一定要去皮哦,接著切成薄片。冬天氣候比較干燥寒冷,我們可以多吃一點生姜,接著改到切成細絲,然后再切成細細的生姜末,切好后收入碗中,接著往里面加入一小把黑芝麻,幾粒花椒,然后用剛燒開的熱油淋進來,激發出所有材料的香味。

用勺子攪拌兩下,可以讓所有的材料充分的受熱。攪拌均勻后加一勺鹽,一勺味精,少許白糖提鮮,少許胡椒粉,三勺生抽。

再來一勺香醋。接著用勺子充分攪拌均勻,如果你喜歡吃蠔油的話,也可以在里面擠一點蠔油哦,這樣做出來的料碗不管是拌菜、拌面還是吃火鍋都超級香,攪拌成這個樣子就可以了,先放在一旁備用,差一點點忘了,我們再往里面加入幾滴小磨香油,這樣這個料丸吃起來就更香了。

香油的時候不要加太多,不然吃起來會覺得非常膩。

這個時候我們的苦瓜也已經泡好了,現在把它抓一抓,控水撈出。多換兩次清水,把它淘洗幾遍。

生活中很多朋友給苦瓜去苦的時候,都會選擇用鹽來給苦瓜腌一會兒,雖然說能達到去苦的目的,但是被那樣腌制過后,苦瓜也會變得腌噠噠的,吃起來口感特別不好。

而以這種方式給苦瓜去苦,每一片苦瓜還是生龍活虎的,控水撈出放一旁備用,這個時候我們的木耳也泡好了,可以看到以這種方式泡出來的木耳每一朵都特別的肥厚,并且泡過之后的木耳也非常干凈,因為面粉具有很好的吸附性,泡木耳的時候加一點它,那麼我們在這樣抓的過程中,木耳表面的灰塵就會被很好的吸附下來,根本不用后期一片一片的去洗木耳,抓兩下之后,把木耳放到清水里面多漂洗兩次。

而且以這種方式泡出來的木耳,我們洗起來也非常的方便,只需要用手這樣抓一抓,把表面的面粉殘留抓洗干凈就可以了,控水收入碗中備用。

泡好的黃花菜我們也把它洗干凈。控水撈入盤中備用。接著把黃花菜和木耳一起倒進剛燒開的開水里面,焯水三分鐘,把它們煮斷生。

焯水過后立馬放入涼水中過涼,過涼之后的黃花菜和木耳吃起來口感更加脆爽,顏色也更好看。

接著控水撈出,擠干水分,放進盆子里備用。接著再準備一鍋開水,水開后往里面加一勺鹽,幾滴食用油,接著再把苦瓜倒進來焯水三分鐘。

我們在焯水的時候往里面加一點食用油,可以讓苦瓜的顏色看上去更加翠綠,而且可以保證里面的營養成分不流失。

接著也控水撈出放進冷水里面過涼。然后控水撈出及干,里面的水分也放進盆子里面,然后把洋蔥絲也加進來,調好的料汁也倒進來。

手上戴上一次性手套,用雙手以這種low的方式來進行抓拌,這樣可以讓菜更加的入味,抓的時候可以稍微用手擠一下,可以讓蔬菜更好的吸收料汁。

親愛的朋友們,視訊都已經看到這里了,如果你覺得我的視訊對你有所幫助的話,那麼請用您發財的手給我點個贊吧,您的每一次點贊和支持都是我最大的前進動力,感謝您的關注和支持,白肉盤中美味雞成這樣,一道涼拌苦瓜就做好了,吃上一口香辣脆爽,各種蔬菜搭配在一起,營養還非常豐富,一點苦味都沒有,十分的爽口又開胃。 上一口,真的是太解饞了。

不管是自己家里面人吃,還是過年過節的時候來上一盤,尤其是過年的時候大魚大肉吃多了,做上這麼一盤,既開胃又解膩,每一次過年我們家這樣做上一大盆都不夠吃,而且以這種方式涼拌出來的苦瓜清脆可口,沒有一點點的苦味,非常吃哦,色彩搭配也非常漂亮,喜歡的朋友可以收藏起來試一試哦,不管是用來下酒下飯還是搭配粥或者是搭配饅頭以及饃餅一起吃,都非常的解饞。

喜歡吃苦瓜的朋友一定要試一試這個做法。喜歡我的視訊記得點贊關注加收藏哦那好了,我們今天的分享就先到這里了,感謝你的收看,我們明天不見不散,拜拜。

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