西葫蘆是一種營養豐富的蔬菜，含有豐富的維生素C和鈣，能夠增強體質，提高免疫力。為家人準備一頓美味的西葫蘆餃子，不僅能夠滿足味蕾，還能為家人補充營養。今天我就來教大家如何制作這道鮮香味美的西葫蘆餃子。

首先，準備一個西葫蘆，去頭去尾后洗干凈，用擦絲器擦成細絲。

再準備一根胡蘿卜，也擦成細絲，搭配一下，顏色紅綠相間，美觀又營養。

擦好之后加入一勺食鹽，用筷子攪拌均勻，腌制一會兒，讓里面的水分腌出來。

接下來，準備幾個干香菇放入盆中，加入一勺食鹽，一勺白醋，倒入適量的溫水，攪拌一下。食鹽有殺菌消毒的作用，加入白醋能軟化香菇，使其快速泡發。西葫蘆腌好后，擠干水分，切碎放入水中，加入一勺豬油，攪勻備用。

香菇泡好后，清洗干凈，擠干水分，切成丁。再準備兩根火腿腸，切成丁，與香菇丁放在一起。碗中打入三個雞蛋，充分攪散，倒入熱油中炒成雞蛋碎，再加入香菇丁和火腿丁翻炒，炒至斷生后倒入西葫蘆餡中。

加入切好的蔥花，調味時加入食鹽，蠔油，胡椒粉增香，雞汁提鮮，攪拌均勻。

和好的面團切成小塊，搓成長條，切成劑子，搟成餃子皮，放上餡料，包成水餃。煮開水下入餃子，用鏟子輕輕推動防粘連，煮開后加入涼水，再次煮開即可出鍋。

這樣，一道西葫蘆餃子就做好了，皮薄餡大，咬一口餡料鮮香，營養全面，老人小孩都適合。搭配一碗餃子湯，邊喝邊吃，好吃又解饞。

關鍵技巧總結：

1.腌制西葫蘆時加入豬油鎖住水分，防止出水。

2.煮餃子時加入涼水，防止餃子破皮，使餡熟得快。

希望大家喜歡這個做法，記得收藏起來試一試！