大家好，我是梅子，今天分享給大家一個皮兒，薄餡兒大又非常好吃的菜卷子，也可以給它叫做不用烙的韭菜盒子，步驟比蒸包子蒸饅頭操作簡單多了，下面是詳細的做法步驟和所需食材，大家一起來看看吧。

準備400克面粉放入大碗中，一半倒入開水給它燙一下，另一半放入涼水給它攪成面絮狀，之后再下手給它揉成一個光滑的面團，這樣和好的面也叫做半湯面，做好的成品不僅柔軟又筋道，就算放涼了也不會變硬，等這個面團揉至表面特別光滑以后，蓋上保鮮袋放到這醒面20分鐘。

利用這期間在油鍋中打入兩個雞蛋，將它攪散，快速的炒熟，炒好的雞蛋碎盛出，放入盆中，然后準備一塊鹵水豆腐，橫豎給它切幾刀，最后給它改刀切成小碎丁，切好以后再鍋中少放入一點食用油，將豆腐放入鍋中，輕輕搖晃一下，剛開始不要急于翻動，隔四五十秒以后給它搖晃一下，利用這期間，再將提前泡好的粉條改刀給它切成小碎丁。

大概兩分鐘左右，這個豆腐底部已經焦黃定型，輕輕翻炒一下，最后炒至表面金黃以后，關火再將雞蛋碎放在里面，切好的粉條丁也放在里面，依次加入十三香，蠔油，生抽，食用鹽，雞精，給它們翻炒均勻備用，晾涼備用。

這時再準備一把韭菜，多清洗兩遍，清洗干凈以后給它改刀切碎，切好以后放入晾涼的雞蛋，豆腐丁里面，給它們翻拌均勻。

這時，再將醒好的面團拿出，簡單揉一揉，揉至表面光滑以后給它分搓長，再分成大小均等的小面劑子，之后將劑子摁扁，搟成圓形的大薄餅，一定要薄薄的搟，搟好以后將調好的餡料均勻的鋪在上面，給它攤平，然后從頭卷起，兩頭一定要給它捏住，以免露餡，卷好之后向中間給它攛一攛。

全部做好以后，放入蒸鍋，水開以后計時蒸十分鐘，關火兩分鐘后開蓋將它取出。這樣做好的大菜卷子，步驟簡單易學，不僅皮薄柔軟又筋道，餡料又大，真的是特別的好吃。

好了，今天的韭菜雞蛋大菜卷，梅子就和大家分享到這里，你學會了嗎？我們明天見，拜拜！

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