第一步去腥，將大筒骨浸泡20分鐘，加入白酒和小蘇打，然后清洗干凈備用。
第二步增香增白，先煎炸大筒骨，加入適量開水，讓油脂充分混合變成骨湯奶白。
第三步燉骨湯，用砂鍋或者厚一些的深鍋燉，不要放蔥和大料。最后加入愛吃的配菜和作料，如白蘿卜、枸杞等，調入適量食鹽和雞精，再煮10分鐘即可。
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