挑韭菜，不是叶子越宽越好， 学会正确挑选方法，商贩不敢糊弄你

说到春天最受人们喜爱的鲜味，一定就非韭菜莫属了，韭菜又被称为“春天第一鲜”。虽然说韭菜一年四季都可以吃到，但是要说到最鲜的季节还要数春天了。韭菜的吃法也是多不胜数，最常见的就是做成韭菜盒子或者是做馅儿来吃了。

一般经常买韭菜的人肯定会发现韭菜有的是宽叶的，而有的韭菜则是细叶的，那这两种韭菜有什么区别吗？口味有什么不一样吗？可能很多人不在意看一眼随便就拿一把回家了，但实际上这两种韭菜差别还是很大的。

下面来教大家怎么样才能买到新鲜又好吃的春韭，学会了挑选韭菜的办法以后，商贩都不敢糊弄你，买回来的韭菜绝对又新鲜又好吃。

宽叶韭菜

宽叶韭菜是一种产量非常高的蔬菜，叶子宽而且柔软，最宽的能达到1.2公分长40公分左右，叶子翠绿含有的植物纤维也不多， 所以味道是偏于清淡的，因为它的韭菜味儿不浓，一般用来炒着吃。

细叶韭菜

西叶韭菜虽然卖相不如宽，叶韭菜的好看，看上去也没有那么水灵，但是吃起来香味浓郁，像是真正喜欢吃韭菜的人就会识货，只会选择细叶的韭菜。 口感最好的就是要属红根细叶韭菜了，辛辣程度和品质都要比宽叶韭菜好很多。

怎样挑选好韭菜？

既然我们已经知道了宽叶韭菜和西叶韭菜的区别，那就应该如何挑选，下面就来给大家分享一下。

1、看叶子的饱满度

我们在挑选韭菜的时候，最直观的就是看韭菜叶子，这里我们要选择宽厚比较适中的韭菜，这样才能是正常生长出来的韭菜。 如果韭菜叶比较厚实，而且摸起来也比较软的，那就说明这个韭菜是新鲜的。

相反如果韭菜叶子比较干，而且摸了韭菜叶子感觉很薄，那这样的韭菜叶子就不饱满，所以吃着也会很干，没有味道。

2、看颜色

买韭菜的时候我们也可以看韭菜叶子的颜色，韭菜叶子的颜色不能是浅绿色或者是太过于墨绿色，要选择介于两者之间的颜色会好一点。

除了看韭菜叶子，我们也来看一下韭菜根茎的颜色，韭菜根茎要是看到带有一点土，去掉这些土之后是嫩白的， 而且根茎也比较饱满，那这样就是我们想要的优质韭菜了。还有一些根茎发红的话，这样的韭菜买回去韭菜香味浓郁，也很建议购买。

3、闻味道

我们在选择韭菜的时候，还有一个办法就是可以闻一下韭菜的味道，如果是新鲜的韭菜，就会带着一股浓郁的韭菜香味， 没有其他异味或者是腐坏的味道。

如果我们买的韭菜也带有异味，而且还没有太多韭菜香味的话，那说明这个韭菜买回去也不能好吃，可以通过这一点来判断这韭菜能不能买。

小结：

所以我们在市场上要是碰到韭菜的话，一定要选择细叶韭菜，这样的韭菜香味浓郁，不管是做馅儿还是炒着吃都很不错。