梭魚被切成片狀，排成個圈，好像孔雀屏樣，加蔬菜映襯，賣相還算錯。

    只見，周鮮夾起塊梭魚肉，送嘴里，咀嚼起。

    “嗯？”周鮮忽然睛瞪，雙撐著子，差點站起。

    “周先，您千萬別，酒，只鮮，而且梭魚也檔鮮，您就稍微將就將就，管麼梭魚還挺營養，對益。”施盡力勸解著。

    “清蒸梭魚，麼？”周鮮卻沒理施，震驚著蘇璟。

    “咦？”著周鮮反應，施愣，麼周鮮好像沒樣子？反而好像點撿到寶樣激？自己錯嗎？

    對周鮮分解馬騰林采兒，則驚愕掃盤其貌揚梭魚，盤魚究竟什麼，讓師傅表現久違激。

    “先別跟，讓猜猜。”周鮮忽然又打斷正話蘇璟，夾起第塊梭魚肉嘴，接著夾起第塊，仿佛完全，兩將盤清蒸梭魚肉個干凈。

    讓施、馬騰、林采兒都傻，尤其馬騰林采兒，們師傅因為對物挑剔，已經達到點厭步，每餐只迫性些，很久沒像樣朵頤。

    “應該叫屏梭魚吧？”周鮮完之后，才緩緩，“法簡單，先將梭魚打鱗剜鰓，尾各切刀，將臟從側面摳，段用刀切成片。魚皮置于碗，加入姜片、鹽、胡椒、料酒、醋拌勻腌漬5－10分鐘。

    “過，同樣法，同截然同。蒸魚好幾個鍵：1、魚猛鮮活,活魚清蒸最美，蒸魚講究原汁原,力求鮮活,滋最佳；2、魚鍋蒸之，腌制太，以10分鐘為佳，因為鹽滲透凝固蛋質作用,放置過使肉質響；3、清蒸魚講求鼓作,呵成，忌：忌未而將魚放入，忌途蓋泄，忌蒸熟后鍋保。